(Niveau 1 bis 3)

(für 4 Personen)

 Zubereitungszeit: 20 min.  

Zutaten:

• 4 Stück Lachsfilet von ca. 180 g
• 200 ml Santocci
• 80 ml trockener Weißwein
• 200 ml Schlagsahne
• 1 EL frischer Basilicum
• 100 ml Hühnerbouillon
• 1 Schalotte
• 1 frische Tomate, in Würfel von 1-2 mm geschnitten (Brunoise)
• 1 Zitrone

Zubereitung:

• Die Schalotte in feine Würfel schneiden (Brunoise). Die Tomate waschen und ebenfalls in Brunoise schneiden (nur das Fruchtfleisch).
• In einem kleinen Topf den Santocci, die Sahne und Bouillon mit der Schalotte auf 1/3 der Flüssigkeit einkochen lassen und anschließend warm halten.
• Die Lachsfilets mit dem Olivenöl bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen.
• Jeweils ein Stück Zitrone auf die Filets legen. Die Filets mit dem Weißwein in einem geschlossenen Bräter 10 min. im Ofen garen.
• Kurz vor dem Servieren die Tomatenstückchen in die Soße rühren und ca. 1 min. weiter einkochen (sodass die Tomaten noch ganz bleiben).
• Mit Pasta servieren.