Cheesecake with Santocci

(Difficolta 1-3)

(per 8 persone)

Pre-preparazione: 30 min.
Preparazione: 1 Std.
Attesa: 1 Std.

Riscaldare anticipatamente il forno a 180° gradi.

Ingredienti:

Per il fondo

100 gr di cantucci con mandorle
3 cucchiai da cucina di zucchero fine
50 g di burro
1 cucchiaino di scorza di limone

Per il cheesecake

680 g di yoghurt quark
50 g di zucchero fine
4 cucchiai da cucina di Santocci
la buccia di un limone
½ cucchiaino di vanillina
3 uova e 1 albume

Per la copertura:

50 gr di zucchero fine
2 cucchiai da cucina di maizena
125 ml di acqua
3 cucchiai da cucina di Santocci
1 tuorlo di uovo

Preparazione:

Amalgama i cantucci con la scorza di limone, zucchero e il burro sciolto lentamente nel robot da cucina. Riscalda anticipatamente il forno a una temperatura di 180 gradi (fare attenzione che il calore venga emanato sia da sopra che da sotto) e imburra una teglia di circa 20cm e ricopri il fondo con della carta da cucina. Poni il preparato sul fondo e pressalo con l’aiuto di un cucchiaio fino ad uniformarlo. Cuoci il fondo del cheesecake per 10 minuti nel forno
Nel frattempo mescola lo yoghurt quark con lo zucchero, del Santocci, la scorza di limone e la vanillina con un mixer a media velocita. Aggiungi le uova ad una ad una e mescola bene il preparato
Poni la miscela sul fondo a base di cantucci e abbassa la temperatura del forno a 150 gradi e rimetti il tutto nel forno. Cuoci la cheesecake per circa 55-60 minuti. Non appena il cheesecake e cotto, spegni il forno, ma tieni la torta in forma ancora per un’ora. Lascia raffreddare il tutto e dopo di che metti la torta in frigorifero.
Prepara la copertura: mescola lo zucchero con la maizena in un pentolino e mettilo sul fuoco. Versa lentamente del Santocci e dell’acqua, lascia cuocere e mescola continuamente. Non appena la copertura e amalgamata, aggiungi un cucchiaio del preparato al tuorlo d’uovo e mescola bene. Aggiungi poi il tuorlo d’uovo nel liquido e mescola fino a farlo diventare cremoso. Lascia raffreddare e spargi il preparato sul cheesecake con l’aiuto di un coltellino decoratore (oppure con la parte dietro di un cucchiaio). Riponi il cheesecake in frigorifero e lascia solidificare la copertura prima di servire la torta.